インド・ネパールのカレースパイス専門店「山羊印スパイス」

玄人向けネパール食材マシュウラについてお尋ねいただきましたので、
社長(ネパール人)より伝授された（そんなに大げさな話ではありませんが）
マシュウラの調理方法をご案内させていただきました。

せっかくですので、ブログにも料理方法（といっても単純）をアップさせていただきます。

マシュウラ乾燥野菜みたいな使い方をします。
マシュウラ自体には味つけはされておりませんから、カレーの具にして食べるなどしてください。
食感が残った状態で食べます。煮込み過ぎてはいけません。

まず、下準備をしてください。

１）水で戻して、水気をきってください。
２）油をフライパンや鍋にひいて炒めてください。
３）天ぷらや唐揚げのように、油をきってください（キッチンペーパーを使うのが便利です）。

これで下準備はOKです。

次にカレーを作ります。

カレーの終盤になったら下準備の済んだマシュウラを投入して、少しだけ煮込みます。
あまり長いこと煮込みません。食べる分だけ煮込むのが良いと思います。
完成間際の１～２分で十分かと思います。

肉のような食感がありますので、肉のない時によいです。
冬の野菜の少ない時期に食べると聞いたことがあります。

インド、ネパール料理店の、主にはベジタブル系のカレーに入っていることがあります。
マシュウラを主役にしているカレーはあまりないと思いますので、
なかなかめぐり合うことが少ないかもしれません。

マシュウラが入っていたとしても、ミートボール？ひき肉？と勘違いするかもしれません。

まだ実行したことはありませんが、筑前煮に合うかも知れません。
よろしければ是非挑戦してみてください。