インド・ネパールのカレースパイス専門店「山羊印スパイス」

アチャールってご存知ですか？
インドカレーをお好きな方ならご存知かと思います。

アチャールというのは、簡単にいえば漬物のことです。

漬物だけに素材は幅広く、いろいろな野菜がアチャールになります。

スパイスの国、インドの料理と聞きます。
ほぼインド？のネパールにも、当然アチャールはございます。

個人的には、カレーの添え物、副菜という感じでもありますが、おかず、もう一品という感じでもあります。

瓶に入って売られているアチャールもよく見かけます。
アチャール初心者の私としては、浅漬けが好きです。

大根のアチャールをつくってみました。

胡麻とターメリックで味付けをします。
そうなんです。
インド、ネパールの漬物だけにスパイスを使うのです。

お店で食べるアチャールのようにうまくゆかないのはなぜ？
今回はスパイスを入れすぎました！

みなさんもアチャールづくりに挑戦してみてください。