インド・ネパールのカレースパイス専門店「山羊印スパイス」

質の良い小松菜を使ってグリーンカレーを作りました。

チリが効いて激辛カレーになりましたが、わたしの個人的なグリーンカレーのイメージは、スカッとした辛さなので、イメージどおりのカレーになったと思います。

グリーンカレーの作り方です。

まず、ニンニクとショウガをみじん切りにして油で炒めます。

クミンシードを入れて香りを付けます。

続いて玉ねぎを入れます。

さらに、ざく切りした小松菜を入れます。

ホールトマトを入れて、水をひたひたに。

ここでチリ、ガラムマサラ、ブレンドスパイスを少々。

これで少し煮込みます。

そうしたら、ミキサーにかけます。

鍋に戻して、塩で味付け。

さらに、ブレンドスパイスで味を調えます。

これで完成です。

ミキサーにかけることで、インドカレーショップで食べる本格的なカレーとそっくりになりますよ。

みなさん、グリーンカレーはさほど馴染がないかと思うのです。
たまには緑色のカレーいかがですか？
野菜もたくさん摂れてよいと思います。

今回は小松菜たっぷりのカレーになりました。
他には、ホウレンソウもよく作ります。ほうれん草の場合はあくを抜いて使います。それはまたの機会に！