インド・ネパールのカレースパイス専門店「山羊印スパイス」

白ワイン、お酢、レモン汁・・・ピクルスの調味料は様々ですが、スパイスも様々。
ローリエの葉っぱ、シナモン、こしょう・・・・。

入れるスパイスによって、ピクルスの風味が変わります。
野菜によって組み合わせるスパイスを変えるのもよいですよ。
同じ味のピクルスばかりでなくて、いろいろと楽しめます。

ぜひスパイスからピクルス作りに挑戦してみてください。
基本的な作り方は簡単です。

調味料は、スパイスのほかに砂糖や塩、はちみつなどに火を入れて。
具材となる野菜に火を入れるか、入れないかは野菜にもよります。

これらを一晩から数日、冷蔵庫で漬け込むだけ。

・・・というのが基本的な作り方。とても簡単です。

夏の野菜がおわりましたが、これから秋の野菜。
ぜひ、自家製ピクルスづくりに挑戦してみてください！