インド・ネパールのカレースパイス専門店「山羊印スパイス」

最近、話題になっているらしい「塩こうじ」。
毎度おなじみのウィキペディアによれば、

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。
日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきた

ということです。

その塩麹ですが、塩気も甘みも併せ持った調味料とのことですから、
おそらくカレーにも合うであろうと入れてみることにしました！

今回、カレーにつかったものは、ときどき麹を買いに出かける近所の麹屋さんの塩麹です。

その麹屋さんのHPによれば、

黄こうじで作った「塩麹」は甘味の効いた逸品。
塩の代わりに塩麹を調味料としてお使いいただければ酵素が食材の旨味を引き立てます。
塩分濃度11.5％

黄こうじという耳慣れない麹でつくった塩麹ということで、
ふつうの塩麹と違うのかは分かりませんが・・・

味はバッチリでした。

これはいけます。カレーに塩麹、みなさんも試してみてください。